Fès est la ville marocaine où se concentrent la broderie monochrome au point compté, le zellige, la dinanderie, la passementerie et le tannage, ce qui lui vaut son statut de capitale artisanale du pays.
Fondée à la fin du VIIIe siècle, elle a vu sa médina inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981. Sa structure explique sa production : un tissu dense de ruelles où chaque métier occupe son quartier, ses fondouks et sa rue, organisation que détaille notre guide des savoir-faire marocains. La ville n'est pas seulement ancienne, elle est spécialisée.
Ce que Fès produit
Sa signature textile est le tarz fassi, broderie d'un seul ton — souvent bleu, rouge ou noir sur fond écru — exécutée au point compté et réversible, employée sur le linge de maison et les pièces de cérémonie. Sa signature minérale est le zellige, carreaux de terre cuite émaillée taillés à la main puis assemblés à l'envers en compositions géométriques. S'y ajoutent la dinanderie de la place Seffarine, la passementerie qui fournit galons et boutons aux couturières, et le tannage, dont la tannerie Chouara reste l'expression la plus photographiée. Le commerce de ces productions se fait pour partie dans la kissaria, le marché couvert où se traitent les marchandises de valeur.
L'erreur fréquente : l'artisanat marocain n'est pas homogène
On parle d'« artisanat marocain » comme d'un ensemble uniforme. Fès démontre l'inverse par ce qu'elle ne produit pas. La vannerie en fibres végétales vient des campagnes du Sud, pas de la médina fassie. L'argent lourd des parures amazighes, dont la fibule tizerzai, relève de l'Anti-Atlas et de Tiznit. La marqueterie de thuya appartient au port d'Essaouira, le tissage de la fouta à d'autres aires, et le filigrane a ses propres foyers. Chaque ville a ses matières disponibles, ses corporations et ses commandes. Attribuer à Fès l'ensemble du répertoire national revient à effacer cette géographie.
Ce que ça change à l'usage
Savoir d'où vient une technique aide à juger un objet et son prix. Un galon de passementerie fassi, une découpe de zellige, un plateau martelé ne se comparent pas entre eux : les temps de travail et les outils n'ont rien en commun. Cela aide aussi à repérer un discours d'origine approximatif chez un vendeur. Les lieux d'échange, du fondouk aux souks, complètent cette lecture. Nos sacs marocains s'inspirent de ce répertoire de formes et de motifs, en simili cuir PU.